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中餐廚房設計
中餐講究色、香、味、意、形，制作方法主要有煎、炒、蒸、煮、燜，菜式眾多，食材種類豐富，烹飪方法也比較多。
在現(xiàn)如今的餐飲大環(huán)境下，各種特色中餐廳大放異彩，以大眾化的價格提供有特色的美食，迅速搶占了高端餐飲倒下后留下的空缺。
中餐廚房設計—主廚房
主廚房：
主廚房為出品最集中的地方，小炒、蒸菜、燉菜、炸制類菜品、湯類均在此間制作，為此主廚房主要配置為炒菜用的灶具、存儲原材料用的冰箱、儲存調料碗碟用的臺柜。
此間灶具，一般配置廣式灶，尺寸大、火力足，比傳統(tǒng)灶多一個溫水盆，每個廚師使用自己專用的溫水盆取溫水洗鍋、燒菜，保證了一些青菜、湯類的出品質量。
中餐廚房設計—涼菜間/面點間
涼菜間/面點間：
涼菜間主要制作涼吃的葷素類菜品及水果拼盤。
為此涼菜間主要配置為清洗用的水池、儲存菜品的冰箱。
此間水池須有三個水槽，以保證菜品安全衛(wèi)生。
面點間主要制作包子、饅頭、米飯、點心等主食，為此面點間主要配置的設備為蒸煮炸制用的灶具、制作面團用的機械設備、揉面用的案板。
此間機械設備需質量過硬、返修率低才可勝任高頻率的工作負荷。
中餐廚房設計—粗加工區(qū)/儲存區(qū)
粗加工區(qū)/儲存區(qū)：
粗加工間承擔原材料的清洗及初步切配，是食品加工的重要環(huán)節(jié)。
此間主要配置較多清洗用的水池、切配用的臺柜。儲存區(qū)主要存放原材料及調料等，此處需冷庫性能穩(wěn)定，方能保證食材新鮮，營養(yǎng)不流失。
